Mi chiamo Thibaud Lacarin e sono nato a Parigi in una famiglia di cuochi. I miei genitori hanno lavorato nelle brigate di prestigiosi hotel parigini. Sin dalla mia infanzia, mi hanno trasmesso il valore del rispetto dei prodotti, e mi hanno educato al gusto delle cose buone e ai piaceri della tavola.

Seguendo le missioni professionali dei miei genitori, ho passato la mia infanzia qui, a Roma… Colpo di fulmine ! Da allora, mi sono attaccato e affezionato alla città eterna, alla sua anima, ai suoi abitanti, al suo fascino.

Quanto alla scelta del mestiere, era evidente: la boulangerie, la panificazione. Il pane, la sua materia viva che rechiede all’artigiano una sensibilità particolare, un lavoro manuale quotidiano, mi ha sempre ispirato. Dopo aver ottenuto un diploma di maturità, ho integrato le brigate della boulangerie del Ritz a Parigi per la riapertura del palace. Per perfezionare le mie conoscenze, sono stato responsabile della panetteria parigina Farine&O, di Olivier Magne, uno dei Meilleurs Ouvriers de France (Migliori Lavoratori di Francia).

Il mio cuore era però sempre a Roma ! Sono tornata un Italia, scelta di cuore, per creare il panificio Tibó Boulangerie ad inizio 2020 e ho cominciato a servire i miei primi clienti durante il lock-down.

Oggi, ho voglia di portare ai Romani un pane di grande qualità, a lunga conservazione, prodotto a base di farine francesi senza esaltatori. Un pane digeribile, gourmet e vivo. Un pane nato da un gesto preciso ed autentica, con il quale ritroviamo il piacere della condicisione, della convivialità e del savoir-vivre.